食べ残し別の客に 刺し身やアユの塩焼き 船場吉兆（産経新聞）∴Yahoo!ニュース
元従業員は「先輩の調理人から『使えるものはすべて使う』と指示され、残った料理をえり分けていた。１人数万円の料金を取っていた高級料亭として恥ずかしい」と話している。
この言葉の実践が使い回しですか。いくら老舗といっても経営者がろくでもないとなんでもやっているんですな。前の客が何をしたかもわからないものをまた別の客に出すなんて酷い話ですね。前の客の残りなんかよりよっぽど問題なさそうですし落とした料理とかも使っているんだろうな。
…「使えるものはすべて使う」ってそういう意味じゃないだろ。
